壳寡糖在人体内是怎样代谢的？

答：壳寡糖可以被人体吸收，对机体具有调节功能如三降、提高免疫力等功效。壳寡糖参与人体代谢，体内有一内源性β-氨基葡萄糖苷酶，叫壳三糖苷酶，由激活的巨噬细胞分泌，将壳寡糖降解为氨基葡萄糖和乙酰氨基葡萄糖，是人体必需的，但又很难从食物中摄取的糖。