壳寡糖的溶解速度与哪些因素有关？

答：影响壳寡糖的溶解快慢原因有三个。一是溶解浓度，物质都有一定的溶解度的，溶解量较大所需时间会长；二是壳寡糖的纯度，一些杂质如蛋白、灰分等会影响其在水中的分散速度；三是壳寡糖的粒度，粉末的粗细会影响其溶解速度。